シジミの醤油漬け

台湾には四川・上海・北京など中国全土の料理があり、それぞれ楽しめます。それはそれで楽しいのですが、やはり　台湾へ行ったらなにげない地元料理を食べていただきたいと思います。派手ではありませんが、どれもホッとする味です。私が必ず頼むのはシジミの醤油漬けです。ニンニク醤油につかったシジミなのですが、つるっとした食感で、おつまみに最適の逸品です。この間もお客様から、これは生では？と言われたのですが、そもそも生だったら貝は開きませんよね。毎回　お店の人に作り方を聞くのですが、肝心なことは絶対教えてくれません。なぞの醤油漬けです。