ジョエル・ロブションを偲んで

フランスの有名なシェフ、ジョエル・ロブション氏がなくなりました。実を言うと、ロブションのパンを買う以外には、私のロブションでの食事経験は１度、香港だけです。それもランチ・・というわけで、偲ぶほどではないのですが。
ちょうど、ロブションのマドレーヌを頂戴したので、言い訳にして頂いております。

香港のロブションで食事をした時に、１０人以上の人がメイン・デザート・飲み物をバラバラに注文したのですが、どれ一つ間違えなくサーブしたお店に方に感心致しました。味はもちろんのこと、サービスのひとつひとつを丁寧にするのが良い店なのだと改めて感じました。ロブション氏が亡くなっても良い店でありつづけてほしいですね。