といかわゆみこ 先日、お客様のお誘いで中国料理ＦＵＲＵＴＡに行ってまいりました。
今から数年前です。岐阜に開化亭というおいしい中華があるとの情報があり、それでは岐阜のツアーをつくりましょうということで、１０名ほどで鵜飼や美濃和紙を見学し、開化亭で食事をしました。どれも おいしかったのですが、小さいあゆを春巻きの具にしたものは季節や土地柄で印象に残っています。
その開化亭のオーナーシェフが、東京に出した店がＦＵＲＵＴＡなのです。銀座から昭和通を渡ったむこう側、ひっそりとある８席のお店です。ともかく 予約がとれなくて、食事中も受けている予約は８月とか９月でした。
お店の前です。大きな看板もありません。
これがこの日のメニューです。
帆立と雲丹の揚げ餃子
すっぽん 冬瓜 フカヒレの上湯スープ
キャビアの冷製ビーフン 太白胡麻油和え どれもすばらしかったけれど、これがいちばん好みかな？！
