厚岸（あっけし）のかき

先日　友人宅の飲み会でメインに牡蠣がだされました。厚岸の牡蠣だそうです。見がふっくらと中身がやわらく濃厚な甘みが特徴です。
水温が低く、通年温度変化が少ない厚岸。かきは水温が低いためじっくりと栄養を蓄えながら育ち、厳しい冬を経験するので
旨みが凝縮され、身もふっくらと育つそうです。一人　二つ限定、食べ方を聞かれたので、一つは生で、一つは焼いてもらいいただきました。白いワインが一層　美味しくなりました。