八雲もち

先日、食通のお客様から八雲もちという御菓子をいただきました。
柔らかな食感のなかにカシューナッツがあり、程よい甘さ。なかなかの御菓子です。
調べてみると現役秘書が手土産にしたい御菓子のひとつだそうです。卵白を寒天で固めて求肥に混ぜたものだそうです。独特の食感の理由がわかりました。さすが、N様です。ありがとうございました。