スモークサーモン

愛知県にお住まいのお客様からスモークサーモンが届きました。最初にこのスモークサーモンをいただいたときにその香と味に驚きました。スモークサーモンは好きな食べ物の一つですが、これほどおいしいスモークサーモンをしりません。

このスモークサーモンは、お客様の弟さんの手作りです。説明によりますと原料は、アトランティック・サーモン（ノルウェイ産）です。合成保存料などの薬品や食品添加物などを一切使わず、生食用のサーモンを自然塩と水とスパイスでサケ特有の魚臭さをのぞき、自然の風で乾燥してサケのうまみを凝縮、地元の里山にそだったはんの木で長時間　薫煙をかけるというたいへん手のかかたものです。

美味しいパンと冷えたワイン、クリームチーズを用意して楽しむことにします。